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月桂酸、棕榈酸、油酸对胆固醇影响比较
被引：7
作者：
森
机构：
来源：
关键词：
油酸;
十八碳烯-[9]-酸;
十八碳烯酸;
月桂酸;
十二碳烷酸;
饱和脂肪酸;
向日葵油;
脂肪;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151.3 [食物营养与食物化学];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
<正>据美国《临床营养学》杂志报道,荷兰霍恩斯塔等人研究结果表明,月桂酸、棕榈酸对提高血清胆固醇作用较油酸为高。特别是月桂酸能大幅提高体内高密度脂蛋白胆固醇量、故月桂酸提高总胆固醇量作用比棕榈酸更高。 该研究对由18十成人女性和14个成人男性组成试验对象食用三种试验饮食,每种进行6周随机试验,这种含脂肪能量40％饮食,其脂肪内28％为试验脂肪。其中高月桂酸脂肪为75％棕榈仁油与25％高油酸向日葵油组成
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