鱼油脂肪酸乙酯化工艺研究

被引：52

作者：

傅红

裘爱泳

机构：

[1] 江南大学食品学院,江南大学食品学院江苏无锡,江苏无锡

来源：

关键词：

鱼油脂肪酸; 乙酯化; 鱼油乙酯;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ22 [脂肪族化合物（无环化合物）的生产];

学科分类号：

082803 [农业生物环境与能源工程];

摘要：

比较三种不同鱼油原料脂肪酸组成、含量和各项品质指标,选取步鱼油用碱催化法进行乙酯化反应。通过单因素实验和响应面分析,步鱼油乙酯化工艺最优条件为:无水乙醇/鱼油反应物摩尔比为6:1,反应温度为75℃～77℃,反应时间2小时,碱催化剂浓度为0.8N～1.0N,由分子蒸馏得到乙酯化得率为96％。

引用

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