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大豆低聚糖的生理功能及保健作用
被引:11
作者:
葛文光
机构:
[1] 无锡轻工大学食品学院
来源:
关键词:
大豆低聚糖;低聚糖;双歧杆菌;
D O I:
暂无
中图分类号:
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号:
摘要:
就大豆低聚糖作为双歧杆菌的增殖物质,从微生态的生理特性和保健作用方面作详细的论述。并就大豆低聚糖的分布,提取方法,以及饮服试验等作详细介绍。首次阐述了大豆低聚糖的开发利用价值。
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