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- [2] 水果蔬菜薄膜气调贮藏[M]. 清华大学出版社 , 侯东明,江亿编, 1992
冰温技术及其在食品工业中的应用
被引：54
作者：
石文星
彦启森
马灵芝
川上恒
机构：
[1] 清华大学热能工程系
[2] 天津商学院制冷工程系
来源：
关键词：
冰温技术；贮藏；后熟；干燥;
D O I：
10.15963/j.cnki.cn12-1401/f.1999.03.012
中图分类号：
TS205.1 [干制];
学科分类号：
摘要：
阐述了冰温技术的基本原理和发展历程，介绍了冰温贮藏、冰温后熟、冰温干燥的应用效果，说明了冰温技术是长期保存食品新鲜度、风味和口感的有效方法
引用
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