HACCP在中国的应用与思考

本文站在哲学的角度,从理论、实践、应用三个层面上,阐述了笔者对HACCP涵义的理解;提出了HACCP在中国的应用中“遵循规则是基石,重视创新是生命,突出过程是关键,完善体系是目标,弘扬思想是灵魂,持续改进是目的”的六点思考;展望了HACCP在中国的应用已经融入世界潮流之中:食品安全管理体系已经建立,食品安全立法步伐加快,标准体系建设进展较快,生产和经营业者对食品安全的责任意识得到增强,教育和培训基础性作用凸现,国际交流与合作日渐活跃。