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- [9] 国家环境保护局,中华人民共和国濒危物种科学委员会[编],汪松主编.中国濒危动物红皮书[M].北京:科学出版社,1998
溪流拦网放养和人工养殖香鱼营养成分比较研究
被引：4
作者：
陈少波
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蔡延马奔
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邵鑫斌
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邹颖颖
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张水琴
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单乐州
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谢起浪
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仲伟
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杨圣云
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机构：
[1] 厦门大学海洋与环境学院
[2] 温州市工业科学研究院
[3] 浙江省海洋水产养殖研究所
来源：
关键词：
香鱼;
溪流拦网放养;
人工养殖;
营养成分;
D O I：
10.13774/j.cnki.kjtb.2006.05.017
中图分类号：
S965.226 [香鱼];
学科分类号：
摘要：
同批人工育成的香鱼(Plecoglossusaltivelis)苗,分别在溪流拦网放养和人工养殖两种状态下养成,其鱼肉的品质以及所体现的营养价值存在差异。在决定鱼肉营养价值的蛋白质品质和含量方面,通过对氨基酸作AAS、CS、EAAI等一系列的评分比较,发现溪流拦网放养香鱼的蛋白质品质优于人工养殖香鱼,而蛋白质的含量也是溪流拦网放养的香鱼高;脂肪方面,人工养殖香鱼的必需脂肪酸含量较高,因而品质也占优,但是高于溪流拦网放养香鱼的脂肪含量制约了其营养价值的发挥。
引用
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