利用吸附树脂处理苹果酒

被引：5

作者：

冉艳红

于淑娟

杨春哲

高大维

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 山东省酿酒葡萄科学研究所

[3] 华南理工大学食品与生物工程学院广州

[4] 博士研究生

[5] 广州

[6] 济南

来源：

食品与发酵工业 | 2001年 / 10期

关键词：

吸附树脂; 澄清; 苹果酒;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.10.012

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

提出并研究了吸附树脂澄清苹果酒的新工艺 ,选出了合适的吸附树脂及其再生方法。结果表明 ,在 5种树脂中A 4 3和H 5的效果较好 ,处理后苹果酒的脱色率达到 2 8% ;树脂用 90℃ ,质量分数 0 5 %NaOH溶液再生可恢复原有吸附水平 ;吸附树脂对苹果酒中没食子酸存在定量吸附关系 ,可用弗伦特利希 (Freundlich)方程式描述 ;吸附树脂可以有效去除苹果酒中的可溶性蛋白质和酚类物质。

引用

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