固态发酵法生产发酵豆粕的研究

被引:49
作者
莫重文 [1 ]
黄岗 [2 ]
机构
[1] 河南工业大学粮油食品学院
[2] 郑州亚原生物技术有限公司
关键词
豆粕; 固态发酵; 混合菌种; 饲料蛋白;
D O I
暂无
中图分类号
TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];
学科分类号
摘要
采用米曲霉(A3.042)和啤酒酵母混合菌株固态发酵法生产发酵豆粕,利用霉菌产生的多种酶系,降解其中的纤维素及蛋白质等物质,利用酵母菌合成菌体蛋白。研究了发酵料坯组成、接种菌配比、接种量及发酵温度对发酵豆粕中蛋白质含量的影响,得到了最佳工艺条件:即最适温度28℃,发酵料坯组成100∶6(豆粕/麸皮),接种菌配比为1∶3(米曲霉/酵母),接种量6%,发酵时间为72h。发酵豆粕中粗蛋白含量可达49.10%,比原料中增加12.1%。
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共 3 条
  • [1] 混菌固态发酵豆渣生产菌体蛋白的研究附视频
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    [J]. 化学与生物工程, 2004, (06) : 35 - 36+41
  • [2] 大豆蛋白质生产新技术.[M].王尔惠编著;.中国轻工业出版社.1999,
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