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现场测定大豆产品及其副产品质量的方法
被引：1
作者：
张辉
机构：
[1] 国家饲料监测中心
来源：
关键词：
大豆产品;
副产品;
胰蛋白酶抑制素;
质量;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 为了繁衍,几乎所有的植物种籽都含有若干不利于动物消化生理的有害物质。大豆产品及其副产品是公认最富有营养的植物蛋白质来源。它所含不利于动物消化生长的主要成份是:胰蛋白酶抑制素、血球凝结素、甲状腺肿大素及尿素酶。所幸这些有害成份皆可利用适当的热处理加以消除。大豆产品及其副产品的正确加工(加热或烘焙)非常重要。正如其它蛋白质资源一样,如加热过度或加热不够,都会使蛋白质质量下降。烘焙过
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