感官评价原理与实践在肉质评价中的应用

被引：12

作者：

吴兴利

边连全

机构：

[1] 沈阳农业大学畜牧兽医学院

来源：

中国家禽 | 2004年 / 19期

关键词：

感官评价; 肉质; 评价员;

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.2004.19.013

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

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页码：32 / 33

页数：2

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