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谷物品质测定与分析.[M].王明伟编著;.中国商业出版社.1997,
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粮油食品品质分析.[M].王肇慈主编;.中国轻工业出版社.1994,
小包装优质鲜米品质变化及保鲜期的研究
被引：32
作者：
李益良
潘朝松
江欣
王亚南
毛金水
梁永生
余治林
程和云
王敏
江红
机构：
[1] 四川省粮食局,四川省粮食局,四川省粮食局,四川省粮食局,四川川粮米业股份公司,四川川粮米业股份公司,四川川粮米业股份公司,四川川粮米业股份公司,四川川粮米业股份公司,四川川粮米业股份公司,,,,,,,,,
来源：
关键词：
保鲜米;
小包装;
大米水分;
储存品质;
保鲜期;
CO2;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS210 [一般性问题];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
用四川产优质籼稻经碾制、抛光后生产的水分为 13.7%、14 .8%和 15 .1%的鲜米 ,采用 0 .15mm聚乙烯塑胶袋常规包装和充CO2 两种方式 ,在 2 3℃± 2℃条件下储藏 6个月 ,其品质指标变化速度均很慢 ,没有明显差异 ,大米品质新鲜。开包后在同等条件下储藏 5 0天的大米品质仍然新鲜。根据本试验结果 ,提出了判定大米新鲜程度的品质指标 ,并证明了小包装抛光鲜米的水分可提高到≤ 15 .0 % ,保鲜期 6个月。
引用
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