金华猪不同品系胴体品质及肉质性状比较

被引：5

作者：

钟土木 ^{[1
]}

赵青 ^{[2
]}

徐宁迎 ^{[3
]}

机构：

[1] 浙江加华种猪有限公司

[2] 金华职业技术学院

[3] 浙江大学动物科学学院

来源：

畜牧与兽医 | 2008年 / 07期

关键词：

金华猪; 胴体品质; 肉质性状;

D O I：

暂无

中图分类号：

S828.82 [];

学科分类号：

摘要：

选取金华猪3个品系的试验猪各10头,收集其屠宰后的胴体性状和肉质性状测定结果,比较金华猪不同品系的胴体品质和肉质性状。结果表明,胴体品质中Ⅰ系体型较大,骨大皮厚,瘦肉率为44.88%;Ⅱ系体型中等,瘦肉率为46.51%;Ⅲ系体型小,皮薄骨细,瘦肉率为44.97%。肉质性状中Ⅰ系pH值为6.00,Ⅱ系为5.79,Ⅲ系为6.4;系水力Ⅰ系为0.36,Ⅱ系为0.28,Ⅲ系为0.44;3个品系的肉色都在正常范围内。分别对金华猪不同品系的胴体品质和肉质性状进行单因素方差分析,均表现为差异不显著(P>0.05)。

引用

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