菜豆采后贮藏期间的生理变化

被引：19

作者：

张福平

机构：

[1] 韩山师范学院生物系

来源：

关键词：

菜豆; 贮藏; 商业品质; 生理变化;

D O I：

10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2006.03.041

中图分类号：

S643.1 [菜豆（四季豆）];

学科分类号：

摘要：

菜豆采后在贮藏期间失水严重,硬度迅速下降;呼吸速率缓慢上升,跃变高峰出现在第8d;果肉细胞膜透性在采后初期变化缓慢,后期急剧上升;果实叶绿素、蛋白质、维生素C和有机酸的含量一直呈下降趋势,而果实总糖的含量先升后降,室温贮藏8d后菜豆的商业品质迅速下降。

引用

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