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国内外葡萄酿酒和葡萄栽培科学技术和设备概况
被引：1
作者：
郭其昌
机构：
[1] 轻工业部食品发酵工业科学研究所
来源：
关键词：
葡萄栽培;
葡萄酒厂;
葡萄酿酒;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 国外科研与生产的关系 (一) 法国 1.充分利用山坡地、石砾地、贫瘠地和荒野地开辟葡萄园。 2.多种多样的酿酒葡萄品种。 3.实行了品种区域化,酒种区域化。 4.各种葡萄酒产品和各种葡萄蒸馏酒产品,在出厂或出售以前,必须通过感官鉴定和化验分析,以便决定产品品质和产品品级。按质定级,按级论价。 5.重视成品葡萄酒种的质量,各地区各酒厂都有专门的评酒员,通过长期的专业训练,作为一种专门职业,终身从事葡萄酒或葡萄蒸馏酒的评尝工作。 6.有专业的葡萄酒设备加工厂商。 7.国家在重要的葡萄原料基地设立有酿酒研究所和葡萄试验站;在有关产酒地区
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