沙棘果汁豆乳的稳定性研究

被引：7

作者：

陈锦屏

张文展

张伊利

机构：

[1] 陕西师范大学,西安彼特食品公司,陕西师范大学

来源：

农业工程学报 | 2001年 / 06期

关键词：

沙棘果汁; 豆乳; 稳定剂; 指数方程;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

该文阐述了在沙棘果汁豆乳的研制过程中 ,稳定剂与豆乳固形物之间量的关系遵循指数方程 y^=c +axb( a,b,c为常数 )。确立了稳定剂的最佳配比 ,并就外界因子对沙棘果汁豆乳稳定性的作用进行了探讨

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页数：4

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[1]

食品化学.[M].王璋等编;.中国轻工业出版社.1999,

[2]

食品化学.[M].李家瑞编译;.轻工业出版社.1987,

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