牡丹花红色素类型判定及提取工艺试验

被引：12

作者：

吴龙奇

朱文学

易军鹏

张玉先

钟莉娟

机构：

[1] 河南科技大学食品与生物工程学院

[2] 河南科技大学食品与生物工程学院副教授

[3] 洛阳市

[4] 教授博士生导师

[5] 讲师

[6] 高级实验师

[7] 硕士生

来源：

农业机械学报 | 2005年 / 10期

关键词：

牡丹花; 色素; 提取; 光谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

测试了牡丹花红色素的光谱和理化性质。结果显示,牡丹花红色素在酸性和中性条件下最大吸收波长为526.5nm,不同溶剂的酸性色素溶液的最大吸收波长有微小的波动,但在花青素特征峰变动范围之内。色素易溶于水和酒精,难溶于石油醚和乙醚,可以确定牡丹花色素为花青素类色素。提取牡丹花红色素适宜的浸取剂为盐酸体积分数为1%的酸性无水乙醇,浸取温度50℃,浸取时间3h。

引用

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