荞麦中氨基酸含量的分析

采用日立８３５—５０型氨基酸分析仪，测定了九个品种荞麦的氨基酸含量，结果表明：①谷氨酸的含量在荞麦中的比例最高。②荞麦中赖氨酸的含量高于一般谷实类赖氨酸的含量。③苦荞与甜荞之间在氨基酸总量上无显著性差异。