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浅谈食用菌的保鲜包装
被引：3
作者：
朱东红
王昊
机构：
[1] 福州大学
来源：
关键词：
食用菌保鲜;
生理特性;
保鲜包装;
食品包装;
气调包装;
呼吸强度;
呼吸速率;
气体配比;
包装材料;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS206 [食品包装学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
<正> 一、引言近年来,食用菌生产由于品种的改良及栽培技术的改善,产量不断增加,同时随着人们消费水平的提高以及对自然风味的追求,食用菌鲜食品比例逐年增加。但新鲜食用菌在采摘后的贮藏、运输过程中仍具有旺盛的生理活动,且组织脆嫩,营养丰富,极易发生开伞、褐变、物理损伤及腐败等,从而影响其货架寿命及使用价值,
引用
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