我国食品科学学科的历史、现状和发展方向

被引：44

作者：

杨新泉 ^{[1
]}

江正强 ^{[1
]}

杜生明 ^{[1
]}

杨震峰 ^{[2
,3
]}

朱丽 ^{[4
]}

杨超 ^{[1
]}

机构：

[1] 国家自然科学基金委员会生命科学部

[2] 浙江万里学院

[3] 中国水稻研究所

[4] 山东农业大学

来源：

中国食品学报 | 2010年 / 10卷 / 05期

关键词：

食品科学; 学科; 食品工业; 现状; 方向;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2010.05.008

中图分类号：

TS201-4 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

我国食品工业总产值连续多年位于国民经济制造业之首,在现代社会中所起的作用越来越大,而食品科学的进步带动了食品工业的发展,并产生巨大影响。食品科学学科是一个综合性强,理论与实际应用结合紧密的交叉学科,是关系人类生存与发展的重要学科。它融合了生物学、化学、物理学、农学、医学、材料与工程学等学科的理论和方法,研究食品(及其原料)的性质及其影响因素、食品加工过程、贮运与保鲜及其生物学基础等。本文主要论述我国食品科学学科的历史、现状及今后的发展方向。

引用

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共 6 条

[1] 加强国家自然科学基金对食品科学基础研究的资助 [J].