菜籽饼发酵菌株筛选研究

被引：4

作者：

谢建坤，李忠娴，肖运萍，罗绍春

机构：

[1] 江西省农业科学院旱作研究所

来源：

江西农业学报 | 1994年 / 01期

关键词：

菜籽饼，发酵，蛋白质，硫代葡萄糖苷，氨基酸;

D O I：

10.19386/j.cnki.jxnyxb.1994.01.014

中图分类号：

S816.43 [油粕、棉籽];

学科分类号：

090502 ;

摘要：

本研究对利用菜籽饼的菌株筛选，发酵后产品质量变化及影响发酵的主要因素进行了分析，结果表明：ｙ＿１、ｙ＿２、ｙ＿５是发酵利用菜籽饼优良的３个非互为拮抗的菌株，且三菌株混合发酵比单一菌株发酵效果好，其混合发酵可提高蛋白质含量１２％左右，硫代葡萄糖苷降低了１５．１６～１８．９０μｍｏｌ／ｇ，降解率达６０％～８０％，发酵后产品含有１７种氨基酸，氨基酸总量为４５．５４％，优于山东滕县以豆饼为主生产的活性高蛋白饲料。且发现供氧及原料加水量是影响菜籽饼发酵的主要因素，原料加水７０％有利于菜籽饼发酵顺利进行。

引用

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