利用豆渣生产优质食用纤维

被引：6

作者：

张志良，于荔薇

机构：

[1] 哈尔滨大学食品系

来源：

关键词：

豆渣; 张志良; 哈尔滨; 食物; 黑龙江省; 膳食纤维; 营养素; 食用纤维; 纤维素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

摘要：

利用豆渣生产优质食用纤维张志良，于荔薇（哈尔滨大学食品系）纤维素在人体内不能被消化吸收，而作为＂废物＂随大便排出体外。所以在经典的营养学中只有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六种为人体营养素。纤维素不列为营养素之列。然而近年的研究证实膳食纤维是...

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