时间—温度指示器响应动力学模型的研究

被引：13

作者：

佟懿

谢晶

机构：

[1] 上海水产大学食品学院

来源：

安徽农业科学 | 2008年 / 22期

关键词：

货架期; 冷藏链; 动力学模型; TTI;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.22.001

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

在食品流通贮藏过程中可以应用时间温度指示器实现对食品货架期进行实时监测和预报。对预测食品货架期的常用数学模型,如Arrhenius方程、Z值模型,Q10等的原理及应用进行了详述。

引用

页码：9341 / 9343+9348 +9348

页数：4

共 13 条

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