夏茶苦涩味的形成与内质成分的关系

被引：46

作者：

施兆鹏

陈国本

曾秋霞

孙红

机构：

[1] 湖南农学院

来源：

茶叶科学 | 1984年 / 01期

关键词：

苦涩味; 茶多酚; 儿茶素; 茶氨酸; 咖啡碱; 感官审评; 蒸青; 茶叶; 福鼎; 夏秋茶; 毛蟹; 内质; 东湖早;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.1984.01.010

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 在夏绿茶生产中,由于苦涩味的大量形成,使茶叶品质大幅度下降。目前我国各季茶产量的比重,春茶约占41%,夏茶36%,秋茶23%,夏秋茶的比重大于春茶,因此,提高夏秋茶的品质,对发展生产,提高茶叶经济效益具有特别重要的意义。本试验已连续进行两年,目的在于探索夏绿茶苦涩味形成的时期及其成因,以便从品种、栽培、制造等方面研究减轻苦涩味的可行性,为最终提高夏秋茶品质提供实施方

引用

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