天然抗氧化剂及其在食品中的应用

被引：100

作者：

汪秋安

机构：

[1] 湖南大学化学化工学院!长沙

来源：

粮油食品科技 | 2000年 / 01期

关键词：

天然抗氧化剂; 食品保存; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文综述了天然抗氧化剂的种类、来源及其在食品保存中的应用与进展

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页数：3

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共 2 条

[1]

黄酮类化合物在不同氧化体系中的抗氧化作用研究[J] 胡春，丁霄霖食品与发酵工业 1996, 03

[2]

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