茶叶中的硒成分分析

被引：46

作者：

杜琪珍

沈星荣

方兴汉

机构：

[1] 中国农业科学院茶叶研究所

[2] 中国农业科学院茶叶研究所杭州

[3] 杭州

来源：

关键词：

茶叶; 硒; 硒75; 有机硒; 无机硒;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.1991.02.009

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

采用硒75示踪研究了茶叶中的硒成分。结果表明,茶叶中的硒约80%属于硒蛋白质,其中除少量与色素、多酚、核酸和果胶呈结合状态外,其余绝大部分的硒蛋白均呈游离状态。硒蛋白中占硒总量21.91%的硒为硒代甲硫氨酸硒,无机硒仅占硒总量的8%左右。

引用

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