生姜和荸荠皮提取物抗菌作用研究

被引：25

作者：

贾建波

机构：

[1] 淮阴工业专科学校食品工程系!江苏

来源：

广州食品工业科技 | 1999年 / 01期

关键词：

生姜; 荸荠; 提取物; 抗菌作用;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.1999.01.015

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

本文研究了生姜、李养皮提取物混合液的抗菌作用。结果表明：生姜和等养皮提取物以5：5混合，在一定浓度下，对细菌、啤酒酵母、黑曲霉具有良好抑菌作用。同时它们具有抑菌pH范围广，热稳定性强特点，对食品有一定的防腐作用。

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