共 4 条
酿酒酵母水解物紫外吸收性能的研究
被引：4
作者：
赵华
靳胜英
张春艳
赵树欣
肖冬光
机构：
[1] 天津轻工业学院食品工程系!天津
来源：
关键词：
酿酒酵母;
水解物;
紫外吸收性能;
D O I：
10.13364/j.issn.1672-6510.2000.03.005
中图分类号：
TQ926.4 [酵母制品及综合利用];
学科分类号：
081703 ;
082203 ;
摘要：
以紫外线吸收性能为指标 ,研究确定了酿酒酵母的最佳水解条件。酵母水解物在 2 97nm( UVB)和 365nm( UVA)处的吸收值分别为 2 .57和 1 .54,具有良好的紫外吸收性能。
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