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闽南水仙、永春佛手茶品质特征和审评要点
被引：3
作者：
陈慧聪
机构：
[1] 广东省茶叶进出口公司金帆茶叶有限公司广州
来源：
关键词：
永春佛手茶;
香气;
紧结;
汤色;
叶底;
茶叶品质;
砂绿;
闽南水仙茶;
品质风格;
品质特征;
滋味醇厚;
D O I：
10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2003.04.013
中图分类号：
TS272 [茶];
学科分类号：
090203 ;
摘要：
<正> 闽南水仙、永春佛手茶是福建乌龙茶两枝奇葩,以其独特工艺、独特的风味、优异的品质而享誉海内外。其品质的形成与各种因素相关联,茶叶审评也较为复杂。目前,乌龙茶感官审评仍作为判别茶叶品质的优次、价值的高低的重要手段,它分为毛茶审评和精茶审评。通过毛茶审评可以判别茶叶的品种和质量,分析初制工艺过程中的缺点,以便于进一步改进工艺,纠正不足,提高质量;在精制加工前期进行审评,利于拼配付制,提高效益。为此,在茶叶审评中,除了常规的感官审评程序和操作方法外,还应注意品种
引用
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