韭菜挥发油中化学成分的研究

目的 :用化学方法从韭菜的根茎、韭菜叶、韭菜花中提取挥发油 ,并鉴定出其挥发油的化学成分。方法 :用水蒸气蒸馏法提取韭菜中韭菜的根茎、韭菜叶、韭菜花挥发油 ,并用毛细管气相色谱/质谱法 ,鉴定出其挥发油的化学成分。结果 :鉴定出18种化学成分。主要成分有 :二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、甲基丙基二硫醚、甲基丙基三硫醚、甲基丙烯基二硫醚、甲基丙烯基三硫醚、丙基丙烯基二硫醚、丙基丙稀基三硫醚、二丙基三硫醚等含硫化合物。结论 :为韭菜作为调味品和保健品的开发利用提供实验数据上的支持。