乳酸链球菌素的研究和应用

被引：31

作者：

李科德

韩木兰

柏建玲

机构：

[1] 广东省微生物研究所

[2] 广东省微生物研究所广州

[3] 广州

[4] 广州

来源：

关键词：

乳酸链球菌素; 防腐剂; 综述;

D O I：

10.13344/j.microbiol.china.2002.04.025

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

综述了一种新型天然食品防腐、保鲜剂—乳酸链球菌素的研究开发进展,主要从乳酸链球菌素的性质、作用机理、使用的安全性、活力单位的测定、作为食品添加剂的优缺点、在食品方面的用途及工业化生产现状等方面进行了探讨, 以便我国更好地研究开发和利用这一生物工程产品造福食品加工业。

引用

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