大豆异黄酮的功能特性研究进展

被引：29

作者：

李玉珍

林亲录

肖怀秋

赵谋明

机构：

[1] 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南农业大学食品科学技术学院,湖南农业大学食品科学技术学院,华南理工大学食品与生物工程学院长沙,长沙,华南理工大学食品与生物工程学院,广州,长沙,广州

来源：

中国食物与营养 | 2005年 / 10期

关键词：

大豆异黄酮; 化学结构; 功能特性; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文主要综述了大豆异黄酮的化学结构、理化特性以及功能特性最新研究进展,并根据当前研究现状对大豆异黄酮的开发利用进行了展望与建议。

引用

页数：2

共 5 条

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