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橄榄油营养成分及其保健作用
被引：15
作者：
郭长江
机构：
[1] 卫生学环境医学研究所天津
来源：
关键词：
橄榄油;
地中海;
油类;
癌症;
保健作用;
营养成分;
冠心病发病率;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
<正> 橄榄油是地中海国家(主要包括希腊大部分和意大利南部)人群的主要食用油,是他们膳食脂肪的主要来源。流行病学调查发现尽管地中海国家人群脂肪摄入量并不低于其它欧洲国家或美国,但是冠心病发病率较低,如希腊人群的冠心病发病率仅为美国的1/10左右,因此,橄榄油可能具有预防冠心病的作用;另外,地中海国家人群的乳腺癌和胰腺癌的发病
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