培养和非培养方法分析发酵白菜卤乳酸菌的多样性

被引：14

作者：

燕平梅 ^{[1
,2
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柴政 ^{[3
]}

薛文通 ^{[2
]}

畅晓晖 ^{[4
]}

孔冬梅 ^{[5
]}

张惠 ^{[2
]}

机构：

[1] 太原师范学院生物系

[2] 中国农业大学食品科学和营养工程学院

[3] 山西大学附属中学

[4] 北京进出口检验检疫局

[5] 山西大学生物科学与技术学院

来源：

微生物学报 | 2009年 / 49卷 / 03期

关键词：

酸白菜; 乳酸菌; 多样性; 培养; 非培养;

D O I：

10.13343/j.cnki.wsxb.2009.03.008

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

【目的】为了探明发酵白菜体系中乳酸菌的多样性和优势乳酸菌。【方法】采用培养和非培养的16SrRNA基因同源性分析发酵白菜卤中乳酸菌的多样性。【结果】从培养平板分离得到的90株乳酸菌鉴定为Lactobacillus属和Leuconostoc属。通过对115个16SrRNA基因序列对比发现非培养样品的乳酸菌为Lactobacillu属,Pediococcus属Leuconostoc属,Weissella属。【结论】非培养样品的乳酸菌多样性较培养方法丰富。两种方法分析的结果显示Lactobacillus plantarum为发酵白菜体系中优势乳酸菌之一。

引用

页码：383 / 388

页数：6

共 8 条

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