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水产利用化学.[M].[日]鸿巢章二;[日]桥本周久 编;郭晓风;邹胜祥 译.中国农业出版社.1994,
鱼鳞中羟脯氨酸的测定
被引：21
作者：
张俊杰
曾庆孝
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院
来源：
关键词：
羟脯氨酸;
胶原蛋白;
比色法;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q51 [蛋白质];
学科分类号：
摘要：
用比色法测定鱼鳞中的羟脯氨酸 ( Hyp) ,具有较好的稳定性和较高的回收率。鱼鳞经过脱钙处理 ,羟脯氨酸的保留率为 96.1 9% ,经过第一次提取胶原蛋白后 ,提取率达到了总胶原蛋白的 70 %以上 ,同样的条件下进行第二次提胶 ,二次胶原蛋白的提取率较低
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