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游离脂肪酸组成在绿茶贮藏中的变化
被引：15
作者：
吴小崇
机构：
[1] 中国农业科学院茶叶研究所
来源：
关键词：
游离脂肪酸;
脂肪酸组成;
贮藏条件;
非酯化脂肪酸;
软脂酸;
棕榈酸;
绿茶品质;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 游离脂肪酸是构成茶叶香气的重要化学基础,但长期以来由于分析检测技术等问题,对茶叶加工和贮藏中游离脂肪酸的研究尚不多见。本文试图就绿茶贮藏中游离脂肪酸组成的变化与茶叶品质的关系以及贮藏条件的影响作用,进行一些探讨。一、游离脂肪酸组成与绿茶品质变化的关系
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