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麦麸纤维食品
被引：1
作者：
石金柱
机构：
[1] 山东省粮油科研所
来源：
关键词：
食物纤维;
人类;
纤维素;
脂肪;
食品;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1993.01.014
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 食物纤维是指食物中不能被人类消化酶所消化吸收的一类物质。它通常包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、胶质等物质。除此之外,不能被吸收的蛋白质、脂肪、矿物质、糖类以及美拉德反应的产物,
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