冷害导致砂糖橘果实品质劣变

被引：35

作者：

庞学群 ^{[1
]}

陈燕妮 ^{[2
]}

黄雪梅 ^{[2
]}

汪跃华 ^{[2
]}

胡位荣 ^{[3
]}

张昭其 ^{[2
]}

机构：

[1] 华南农业大学生命科学学院

[2] 华南农业大学园艺学院

[3] 广州大学生命科学学院

来源：

园艺学报 | 2008年 / 04期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

柑橘; 低温贮藏; 冷害; 丙酮酸脱羧酶; 乙醇脱氢酶;

D O I：

10.16420/j.issn.0513-353x.2008.04.017

中图分类号：

S666 [柑桔类];

学科分类号：

摘要：

将砂糖橘(Citrus reticulata Blanco)果实分别置于1、3、6和9℃下贮藏,比较其贮藏效果及冷害对果实品质的影响。结果表明:砂糖橘最适贮藏温度为6℃,在1～3℃贮藏易发生冷害。冷害导致果实外观品质下降,果肉乙醛和乙醇含量累积,果肉异味,品质下降。1℃贮藏的果实呼吸速率和乙烯释放速率较6℃高,丙二醛(MDA)含量增加,丙酮酸脱羧酶(PDC)和乙醇脱氢酶(ADH)活性大幅度提高。说明在冷害温度下,砂糖橘果肉异味是由于乙醛和乙醇累积产生,而果实呼吸速率的提高与PDC和ADH活性的增加密切相关。

引用

页码：509 / 514

页数：6

共 6 条

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