银杏的食疗保健、烹饪应用与新产品开发

在综述银杏种核白果的营养组成、食疗价值和保健功能基础上,就其产业化开发中的存在问题和急待解决的共性技术提出见解,指出散见于民间各地的烹调食谱是银杏新产品开发和产业化经营不可忽视的一类重要资源。