水提法从芝麻中提取蛋白质和油提取条件的优化

被引：9

作者：

李秀凉

谢良

王璋

机构：

[1] 黑龙江大学生命科学学院

[2] 江南大学食品学院

[3] 江南大学食品学院黑龙江哈尔滨

[4] 江苏　无锡

来源：

黑龙江大学自然科学学报 | 2001年 / 04期

关键词：

水提法; 芝麻; 提取率;

D O I：

10.13482/j.issn1001-7011.2001.04.024

中图分类号：

TQ914 [化学加工过程及设备];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

本文研究了利用水提法从芝麻中提取蛋白质和油时，ｐＨ值、温度、提取时间、固液化等因素对提取率的影响．并在单因素试验的基础上，用响应曲面分析（ＰＳＡ）法优化了提取条件，得到了最佳工艺条件为ｐＨ８．６０、温度４８．５℃、时间７２分钟，此时蛋白质的提取率为９３．３％．

引用

页码：105 / 108

页数：4

共 5 条

[1] 提高大豆分离蛋白得率的研究 [J].

程闰达 ;

张淑茹 .

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[2] 酶法处理对大豆和葵花籽油脂浸出率的影响 [J].

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[5]

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