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绿茶汽酒酵母菌生长特性及工艺
被引：8
作者：
潘立元
屠幼英
机构：
[1] 泰顺县农业局茶特产总站!泰顺
[2] 浙江农业大学茶学系!杭州
来源：
关键词：
绿茶汽酒;
生长周期;
发酵;
工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.7 [果酒、露酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
文章对绿茶汽酒酵母菌发酵过程中pH值、糖度、菌种生长量的变化进行了研究。测得其发酵周期为4．5天，酒液最终pH为3．0，糖度为53。并讨论了绿茶汽酒的生产工艺。
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