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大豆浓缩蛋白生产技术介绍
被引：14
作者：
张效伟
陈春佳
机构：
[1] 黑龙江省三江食品公司
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214 [豆类制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
大豆浓缩蛋白生产技术介绍张效伟，陈春佳（黑龙江省三江食品公司）大豆浓缩蛋白是以大豆为原料，除去大豆中的油脂、豆腥异味及部分可溶性糖和杂质制得的，蛋白质含量６０％～７０％，不含胆固醇，并具有粘结性、保水性、乳化性等性能，可以改善食品的组织结构，可作为食...
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