挤压加工技术在高辅料啤酒生产中的应用

被引：12

作者：

毕德成

刘秀河

机构：

[1] 山东轻工业学院食品科学与工程系!济南

来源：

广州食品工业科技 | 1998年 / 04期

关键词：

extrusion; high-adjunct; brew;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.1998.04.001

中图分类号：

TS26 [酿造工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

Adjunct extrusion be used instead of gelatinization in brewing, the ratio of adjunct can be increased to 50%,the quality of the beer reached the standwh of china.

引用

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