食用豆种质资源品质鉴定及营养特性

被引：14

作者：

傅翠真，李安智，张丰德，刘冬生

机构：

[1] 中国农业科学院作物品种资源研究所，河南省农业科学院，南开大学生物系，湖北省农业科学院

来源：

关键词：

食用豆类；蛋白质结构组分；氨基酸；微量营养素；抗营养因子;

D O I：

暂无

中图分类号：

S520.2 [];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

１９８７－１９９０年分析鉴定了１１种食用豆８０７０份种质资源的营养品质，涉及的测试项目达５７项之多，明确了我国食用豆类营养成分的含量范围；评价研究了食用豆类的营养特点及有待改良的营养品质，为制定我国中长期食物发展战略，调整国民食物结构，提供了依据。

引用

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