酱牛肉的生产工艺

被引：3

作者：

李俊超

机构：

[1] 河南众品食品股份有限公司

来源：

关键词：

盐水注射机; 白糖; 味精; 草果; 花椒; 食盐; 陈皮; 牛肉; 食糖; 调味剂; 川椒; 五香; 氯化钠; 肉类; 真空包装; 抽气包装; 夹层锅;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

<正> 1材料及设备1.1原料采用冻牛肉,应符合GB2708-81《冻牛肉卫生标准》。1.2辅料草果、花椒、大茴、甘草、陈皮、八角、桂皮等香辛料,不准有变霉、变味等异常现象,食盐、味精、白糖、老抽、植物油、磷酸盐及淀粉、蛋白等应具有本身的特点和气味,均应符合国家质量和卫生标准的有关规定。

引用

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