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京白904鸡肌肉组织学特性的研究
被引：16
作者：
杨笃宝
王振勇
吴玉泉
牛庆恕
马鸿胜
机构：
[1] 山东农业大学!泰安
来源：
关键词：
京白鸡;
肌肉组织;
组织学特性;
D O I：
暂无
中图分类号：
S831 [鸡];
学科分类号：
摘要：
京白 90 4鸡肌肉的肌纤维是异质的。胸肌由白肌纤维、中间型肌纤维组成。腿肌则由白肌纤维、红肌纤维、中间型肌纤维组成。肌内脂肪绝大部分分布在肌束间 ,与结缔组织呈交叉状态分布 ,且脂肪的沉积与结缔组织含量密切相关。性别和部位对组织学性状均有影响 ,部位对组织学性状影响较大。性别和部位对组织学性状无交互作用。但京白鸡的贮积脂肪性能较差 ,尽管肉质细嫩 ,但其肉味清淡
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