Arrhenius理论和它在食品贮存期预测中的应用

被引：3

作者：

傅斌

陈克杰

机构：

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关键词：

速率常数; 质量损失; 质变; 突变(哲学); 化学反应; Arrhenius; 化学动力学; 反应动力学; 零级反应; 一级反应; 食品; 激活能; 热力学函数; 活化能; 贮存期;

D O I：

10.19492/j.cnki.1672-0946.1987.02.005

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文首先回顾了 Arrhenius 理论的发展经过,然后从食品质量损失的基本反应动力学出发,介绍了利用 Arrhenius 理论来预测食品贮存期的方法;最后探讨了在预测食品贮存期时可能出现的误差及其产生误差的原因。

引用

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