洋葱——全球性保健食品

被引：25

作者：

张京春

陈可冀

机构：

[1] 中国中医研究院西苑医院

[2] 中国中医研究院西苑医院北京

[3] 北京

来源：

关键词：

洋葱; 大蒜; 半胱氨酸硫氧化物; 类黄酮; 保健食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

洋葱富含两类主要化学成分,即类黄酮和烷基半胱氨酸硫氧化物(ACSOs),其中类黄酮有2个亚组花色素苷和黄酮醇。这些化合物对健康有益,作用包括抗癌、抗血小板聚集、抗血栓形成、平喘、抗菌等。本文回顾了有关洋葱的生物化学及其它研究资料,并与大蒜的相关资料进行了比较。

引用

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