可食纤维水溶包装膜的研制

被引：10

作者：

赵玉巧

机构：

[1] 淮海工学院食品工程系江苏连云港

来源：

淮海工学院学报(自然科学版) | 2003年 / 03期

关键词：

可食膜; 配方; 强度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS206.4 [包装材料];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

为了研制一种成本低、性能好、应用广泛的可食纤维水溶包装膜,以抗拉强度、折痕、吸水率、感官指标、溶解速度及水滴漏时间作为考察膜的指标,研究了CMC、豆腐渣、海藻酸钠、CM、蜂蜡、甘油等原料组分不同的添加量对膜性能的影响。通过单因素试验及正交试验,确定可食纤维水溶包装膜配方为(以下均为质量分数):CMC1.5％、豆腐渣4％、海藻酸钠2％、CM0.5％、蜂蜡0.5％、甘油1.5％。用此配方生产的可食纤维水溶包装膜强度可达24MPa,且具有表面光滑、溶解速度快、吸水率低、阻水性好等特点。

引用

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