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茶叶抗氧化剂的应用——月饼防氧化变质
被引：6
作者：
陈瑞锋
朱珩
束际林
徐向群
杨裕良
机构：
来源：
关键词：
月饼;
油脂;
茶叶抗氧化剂;
氧化变质;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 随着科学技术的发展,食品保鲜剂的开发与应用已风行盛世,特别是发达国家,保鲜剂的应用甚广。近年来我国食品保鲜剂的应用也逐步走向世界,目前市场出售的抗氧化剂有人工合成的和天然的两大类。人工合成常用的有BHA（丁基化羟基茴香醚）和BHT（丁基化羟基二甲苯）,这两种抗氧化剂在发达国家早有致癌之争议。最常用的天然抗氧化剂如VE、
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