杭州市敬老院膳食营养评价及改进对策

作者采用食物称重法，对杭州市下城区敬老院140名老人（男女各半）进行为期5天的膳食营养调查并作了营养评价。结果表明：与我国所推荐的老人各年龄档次营养素供给量标准比较，60岁组的老人和70岁组的男性老人总热量摄入不足；所有年龄组的老人都呈现蛋白质摄入不足；钙、硒、维生素A、B1、B2都不同程度地显示不足。建议：不同年龄组的老人在食物量的供应和分配上要有所区别，同时在现有膳食基础上，应增加主食和菜肴的量，以补不足。